打飞的也要去吃的城市,广州只能排第四?

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2021-06-09































本文经授权转自公众号

DT财经

(ID:DTcaijing)


提问:在出不了国的情况下,长假去哪里才能在朋友圈晒出最凡尔赛的照片?
 
对小红来说,不管是哪里,这个地方必须有超多好吃的,最好能够让他在假期结束之前,用九宫格的美食图片,在朋友圈昭告各位自己到底吃得有多爽。
 
没错,现代人旅游,早就不再是跋山涉水、掐秒表式打卡景点了。找一个气候宜人、风光美好的地方躺酒店,或是花个三五天的时间吃遍一座城市的所有美食,才是当代年轻人旅行的正经事。前者不仅费钱还显得自己过于肤浅,不如后者来得低调、可爱而不失内涵。
 
而在社交平台,许多城市和地区,也正在因为“过于好吃”这一特点逐渐出圈。长假第一天,DT君就打算用数据和你唠唠,哪些地方已经凭借美食,成为这届年轻人的新兴旅游打卡地了?

最受吃货欢迎的旅行必去地
都在哪儿?

根据知乎上近4000条相关安利帖,我们找到了大多数人心目中“提到吃就一定要去”的十大旅行地。

按照被提到的帖子数量进行排序,荣膺前三名的分别是成都、重庆和西安。成都和重庆,这对相爱相杀的姐妹花,已经在各种“拉踩”名场面里被cue了无数次。比城市发展、比旅游景点、比宜居度,更要比谁更好吃。从大家的提及次数来看,这次似乎是成都的美食在大众知名度中险胜一分,作为火锅发源地的重庆只能屈居第二。

而近几年,作为在短视频平台红到发紫的网红城市西安,也拿到了第三名的好名次。提到西安的帖子数量,甚至超过了老牌的美食之都——广州。

除此以外,西北菜的另两位骄子新疆和兰州也成功进入前十,新疆更是拿到第五位。粤菜派系下,除了广州,还有潮汕、顺德两员大将获得名次。中部长沙和武汉的美食也给不少群众留下印象。


DT君紧接着盘点了一下获得点赞最多的帖子,尝试从资深吃货们的视角膜拜一遍那些宝藏城市。

在获赞数最高的前三条帖子里,被安利的主角分别是潮汕、扬州和新疆。这几条帖子都获得了一万以上的点赞,第一名打飞的专门去潮汕打卡美食的食客更是拿下了超过2万5千个好评。而第二名安利扬州美食的长文,主角城市扬州虽然没能登上大众投票的前十名榜单,但却吸引了1万多位网友用点赞表达喜爱。 


在获赞数前十名的帖子里,我们还看到了乐山、延吉等城市。看来,个别城市的美食属性虽然还没得到大范围的普及,但好吃程度可能并不亚于那些人尽皆知的美食之都。

为了挖掘出这样的潜力股,DT君统计了不同目的地相关的帖子收到的点赞数,统计出了一份资深吃货必去的十大美食旅行地。潮汕以超过3万的点赞数,拿到第一名。第二名的新疆也获得了2万4千多个激情点赞。成都则非常争气地拿下第三,成为不管是在被提及次数还是获得的点赞上都大杀四方的美食之都。


前五名里还有乐山和扬州这两座城市,也拿到了超过一万的点赞。美食家们孜孜不倦的安利,希望能将这两座知名度还没达到全民高度的美食之都推到大家面前。

这些地方最受大家欢迎的美食
分别是什么

那么就进入我们最喜闻乐见的环节——这些宝藏城市,到底是靠着什么美食让人不惜打飞的也要去吃一趟?DT君已经拟好方位,准备带你云吃遍布祖国东南西北的美食。

先来看看西南地区。火锅、小吃、串串和豆花,就是川渝地区的“四大金刚”。在安利成都、重庆和乐山的相关帖子里,大家几乎都会反复提到这些美食。火锅可以说是川渝地区闻名全国、并且成功实现各地开花的美食了。不过还是属重庆人吃起火锅来最有讲究。

而串串还属成都最出名。在成都,串串也被叫做“串串香”,加上一个“香”字顿时让人食指大动。豆花虽不像火锅、串串那么出圈,但是一碗嫩豆花佐上喷香的米饭,再加上一碟辣椒蘸水,那就是一道让人欲罢不能的神仙美食。

而乐山被提到最多次的几款特色美食则有钵钵鸡和跷脚牛肉。乐山美食爱好者表示虽然成都也有钵钵鸡,但和乐山比起来味道还是差了一大截。而跷脚牛肉更是非物质文化遗产级别的美食。

跷脚牛肉,图源图虫创意

再来看看这几年强势崛起的大西北美食。用八个字来形容西北菜,那就是“碳水王国、肉食天堂”。西安最出名的美食当属肉夹馍、羊肉泡馍、凉皮和胡辣汤,兰州则是用牛肉面、醪糟、手抓羊肉和酿皮勾住了众多食客的心。

广袤的新疆也在用丰富的物产造福吃货们。来自阿勒泰大草原和伊犁大草原的羊肉,据说不仅肉质鲜嫩还没有一丝膻味,用这样的食材制成的烤羊肉串堪称一绝。除了羊肉,大盘鸡也是新疆的第二张名片。碳水方面,抓饭、烤包子、薄皮包子和炒米粉,总有一款能满足你。吃饱喝足还能再来一杯纯正香浓的新疆酸奶……新疆美食不红,确实天理难容。


再把目光切换到华南——主要就是广东地区。闻名天下的粤菜,在广州、潮汕和顺德三个地区得到集中体现。广州可以说是集大成者。在广州,我们可以将各色粤菜小吃、广式早茶、甜品和海鲜都一网打尽。

而来到潮汕和顺德,则是一场更为深度的美食体验。除了品味鼎鼎大名的潮汕牛肉火锅和各类牛仔、牛肉小吃,吃过一份口感浓郁的潮汕肠粉、一碗爽滑细嫩的粿条以及米香和卤汁完美融合的粿汁才算是完成了在潮汕的巡礼。而顺德的美食,不仅品种丰富,而且口感多元。光是一份牛奶,顺德就能做出N款甜品。顺德人吃鱼,更是花样翻新,能做到“一鱼十吃”。因此在顺德一天吃六顿,几乎成为食客们的标配行程。

图片来源:《风味人间》

从广东省往北走,来到华中地区。新兴的美食打卡地长沙,用口感丰富的臭豆腐、爽辣的米粉和湘菜,以及游客们最爱的网红品牌文和友、茶颜悦色笼络食客。长沙隔壁的武汉除了爱吃热干面,对早餐的隆重程度也是一绝。豆皮、汤包、面窝、烧卖等各色小吃,让你在此吃到最丰盛的早餐。

最后我们来到华东和东北地区。这两大地区目前上榜的,只有扬州和延吉两座城市。

关于扬州的第一条热知识:扬州是世界美食之都。关于扬州的第二条热知识则是,扬州也有早茶。一座具备早茶文化的城市,绝对是在吃上有着丰厚造诣的城市。扬州的烫干丝、蟹黄汤包、狮子头以及扬州炒饭,更加坐实了ta美食之都的称号。

最后看到延吉。延吉虽然是一座县级市,但作为延边朝鲜族自治州的首府,这座城市汇聚了大量朝鲜族的美食,比如冷面、包饭、参鸡汤等等。延吉凭借独特的风味在线大量圈粉。另外,延吉和其他城市相比还不算声名大噪,也因此更加适合追求小众、冷门的吃货们。

评价一座美食之都
除了好吃大家还说了什么

所以,为什么这些城市和地区会让大家眼前一亮?不惜打飞的前往就为了吃几口美食的信众们,究竟图的啥?

最直接的原因,当然是这些旅行地的食物本身,确实让人大饱口福。“鲜美多汁”、“入口即化”、“鲜嫩酥脆”……大家不吝用铺陈的溢美之词来赞叹这些美食带来的味蕾体验。

关于食物本身,除了一句词穷的好吃,特色是大家提到最多的关键词。开启一段旅程(虽然只是为了吃吃吃),大家总是希望收获不一样的体验,当然要吃只有在当地才能品尝的特殊风味。

而在一个优秀的美食旅行地,除了吃到新鲜的食材、只属于当地的特产,我们往往还能get许多因为不同食材之间的完美搭配、才爆发出惊人美味的吃法。比如在武汉过早,鸡冠饺要搭配米粉、热干面搭配蛋酒是一绝;在长沙的坡子街吃猪油伴粉要记得搭配秘制鸡爪;在延吉吃冷面可得搭配锅包肉……这些搭配反映了当地人民在吃上的智慧,也让游客们吃出了趣味和仪式感。

这种围绕吃产生的仪式感还体现在,食客们探索和寻觅美食的过程中。关于如何选择餐厅,人们往往十分在意一家店正宗与否、是否有名。如果一家餐厅上过《舌尖上的中国》,打卡期待值几乎可以爆灯了。除此以外,如果在一座城市吃到的饭馆不仅提供了美味的食物,价格也足够实惠,那就更让人觉得来得值了。


我们还注意到,大家在社交平台上安利美食之都时,也经常会提到像“夜市”、“路边小店”、“老字号”以及美食街这样具体的地点。

这也说明了如果一座城市分布了足够密集的美食,会更受欢迎。比如拥有一个热闹的夜市、一条像西安的回民街这样的美食街(当然东西要真的好吃,不能是随便敷衍游客的),以及遍地的老字号,甚至随便一抬脚,就能在路边发现美食或在转角的小店里吃到好吃的。

能够有这种特质的城市或地区,可以说是拥有真正深入到市井和人心的美食文化,居住在这片土地上的老百姓也是真正热爱美食、热爱生活的人们。

游客们虽然是奔着吃而来,但在走街串巷、体味美食的过程中,也能够被美食背后的风土人情所治愈。

所以,当你想不好去哪儿玩,选择一个足够好吃的旅行地,大概率没毛病。2021年(去掉调休)还有5天法定节假日。诸位,下一个旅行地,就朝着好吃的出发吧!

本文为36氪 X DT财经联合出品

作   者 | 何书瑶
编   辑 | 唐也钦
设   计 | 郑舒雅
氪约栏目策划 | 刘涵
   

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